グルテンフリーダイエットの科学的根拠まとめ

グルテンフリーダイエット、最近流行ってますね。テニス選手のノバク・ジョコビッチがセリアック病のためグルテンフリーの食事を摂っていることから、自分の周りでグルテンフリーを始めた人もいました。

グルテンアレルギーでない人がグルテンフリーとすることで、どういうメリット・デメリットがあるのでしょうか。果たしてやる意味があるのか。

この記事では、そんなグルテンフリーダイエットの科学的根拠を紹介します。

*ちなみに、英語での‘グルテンフリーダイエット’とは、グルテンフリーの食事法を指し、いわゆるダイエット法（減量を目的とする）で無いことに注意。この記事もグルテンフリーの食事法の説明です。

グルテンフリーダイエットとは？

グルテンとは、小麦、大麦、ライ麦に自然に含まれるタンパク質です。実際は、これら麦から作られるパンやお菓子、麺だけでなく、多くの加工食品、醤油やソース、冷凍食品にもグルテンが含まれています。グルテンは粘り気があるため、くっつけて形を保つ効果があるためです。

これらを避ける食事法が、グルテンフリーダイエットです。

巷で言われているグルテンフリーダイエットとは、パスタ・パン・シリアル・お菓子を止める事を意味することが多いです。

これはグルテンに関してはあまり厳密ではありませんが（他にも色々な食物がグルテンを含む）、この方法で精製穀物や砂糖を避けることができるので、減量効果が期待されます。

でも全粒穀物も避けることとなるので、これが問題になってきます（後述）。

厳密にグルテンフリーダイエットとする事は難しいのです。

もともとグルテンフリーダイエットは、グルテンを食べられない人のための食事法です。

グルテンを食べられない人とは？

簡単に言うとグルテンにアレルギーのある方となります。卵アレルギーの方が卵を食べられない事と同じですね。

重症度等に応じて、いくつかの型が知られています。

グルテンフリーダイエットは健康的か？

上記のようにグルテンに感受性が高い人は、グルテンフリーダイエットによる恩恵が十分期待されます。

問題は、そうでない人がグルテンフリーダイエットとする意味がどれほどあるか、という点です。

疫学研究として十分に検証されていえるとは言えませんが、いくつかエビデンスを紹介します。

要約すると、驚くなかれ、グルテンフリーダイエットは生活習慣病・いくつかの栄養素が不足する状態・肥満のリスクを増やすことが示唆されているのです。

グルテンフリーダイエットの注意点

主な注意点が2つあります。

✔グルテンを含む全粒穀物が摂取できないことに注意が必要です。全粒穀物は、食物繊維・ビタミンB群・マグネシウム・カルシウム・鉄分等を含み、非常に健康に良いです。これらを不足しないよう心がけることが重要です。

ちなみに、玄米、キヌア、オーツは自然にはグルテンを含まない全粒穀物とされます。

✔グルテンフリーの加工食品というものも売られています。グルテンフリークッキーやチップスなど。これらは砂糖・塩分・飽和脂肪酸を含む、健康に悪いものです。グルテンフリー＝健康に良いというわけではありません。

健康のためにグルテンフリーとする科学的な根拠はあまりありませんが、もしやりたい方は、これらを必ず認識しておきましょう。

結論

グルテンフリーダイエット＝健康に良い、というわけではありません。

グルテンフリーダイエットにより全粒穀物の摂取が制限されること、グルテンフリーであっても加工食品は健康に悪いことは必ず認識しておきましょう。

ではまた。